Vițel în vin alb cu rozmarin

Vițelul în vin alb cu rozmarin este un preparat elegant și savuros, perfect pentru o masă specială. Aici este o rețetă simplă pentru a prepara acest fel de mâncare:

Ingrediente

• 800 g vițel (de exemplu, spată sau pulpă), tăiat în cuburi
• 2 linguri de ulei de măsline
• 1 ceapă mare, tocată mărunt
• 2-3 căței de usturoi, tocați mărunt
• 200 ml vin alb sec
• 200 ml supă de vită (sau apă, dacă nu ai supă)
• 1 lingură de pastă de tomate
• 2-3 ramuri de rozmarin proaspăt (sau 1 linguriță de rozmarin uscat)
• 1 linguriță de cimbru uscat (opțional)
• 1 linguriță de zahăr (opțional, pentru a echilibra aciditatea)
• Sare și piper, după gust
• 1 lingură de făină (opțional, pentru îngroșarea sosului)

Instrucțiuni

1. Pregătirea vițelului:

   1. Spală și usucă cuburile de vițel cu prosoape de hârtie.
   2. Condimentează-le cu sare și piper.

2. Gătirea vițelului:

   1. Într-o tigaie mare sau într-o oală adâncă, încinge uleiul de măsline la foc mediu.
   2. Adaugă cuburile de vițel și rumenește-le pe toate laturile până devin aurii, aproximativ 5-7 minute. Scoate vițelul din tigaie și pune-l deoparte.

3. Prepararea legumelor:

   1. În aceeași tigaie, adaugă ceapa și călește-o până devine transparentă, aproximativ 5 minute.
   2. Adaugă usturoiul și călește încă 1 minut.

4. Prepararea sosului:

   1. Adaugă pasta de tomate și amestecă bine.
   2. Toarnă vinul alb în tigaie și lasă-l să fiarbă timp de 2-3 minute pentru a se evapora alcoolul.
   3. Adaugă supa de vită, rozmarinul și cimbrul (dacă folosești).
   4. Lasă sosul să fiarbă timp de 5 minute pentru a se combina aromele.

5. Finalizarea preparatului:

   1. Pune cuburile de vițel înapoi în tigaie, acoperă cu un capac și reduce căldura la mică.
   2. Lasă să fiarbă la foc mic timp de 1-1,5 ore, sau până când vițelul este fraged și sosul s-a redus și îngroșat. Poți verifica din când în când și adăuga puțină apă sau supă dacă este necesar.

6. Îngroșarea sosului (opțional):

   1. Dacă dorești un sos mai gros, amestecă 1 lingură de făină cu 2-3 linguri de apă rece pentru a forma o pastă.
   2. Adaugă această pastă în sosul care fierbe și amestecă bine. Lasă să fiarbă câteva minute pentru a se îngroșa.

Servirea

• Pe farfurie: Servește vițelul în sos de vin alb cu rozmarin alături de garnituri precum piure de cartofi, orez, sau legume la abur.
• Decorare: Poți decora preparatul cu câteva ramuri de rozmarin proaspăt pentru un aspect mai elegant.

Sfaturi:

• Pentru un plus de aromă: Poți adăuga câteva măsline verzi sau capere în sos pentru un gust mai complex.
• Pentru o notă mai dulce: Dacă sosul este prea acid, poți adăuga puțin zahăr pentru a echilibra gustul.

Poftă bună!